现在的厨师早已不同于早年，他们不再拘泥于三尺灶台，而是自傲地从暗地走向台前，与客人攀谈。

  他们站在 50 Best、米其林攻略、黑珍珠餐厅攻略等世界奖项的领奖台前，于聚光灯下承受嘉奖。

  他们勇于以自己的姓名为餐厅命名，将个人品牌与餐厅未来紧紧绑定，他们的话语权也在日积月累。

  他们活跃投身社会工作，为爱心公益、为职场相等、为疫情防控，不断发声并做出实质性改动。

  以上种种，皆是近年厨师能见度提高、影响力扩展的例子。而厨师工作的创造力与想象力，还远不止于此。

  从纪录片《主厨的餐桌》我世界名厨们的生长故事，到《舌尖上的我国》中厨师们的绝技连连，再到厨艺竞技节目《主厨的荣耀》里国内年青厨师的新锐主意......

  荧幕前的主厨们总是充满热情、生机与构思，而实际中，他们也具有着强壮话语权。他们自由地抒发着对照料的感悟，他们对厨师工作的界说不再只是烹饪，也是服务。

  在主厨年代下，《斗牛犬餐厅的一天》、《noma 主厨日记》等带有主厨个人激烈颜色的书本迎来隆重出书，招引了一众粉丝。

  当今，许多主厨如 idol（偶像）相同具有归于自身个人的粉丝。粉丝们会自动与主厨合影，并紧跟主厨的脚步前往其餐厅打卡体会。

  自带烹饪专业特点的主厨，具有天然的信赖背书。他们对食材的精挑细选、对风味的独特了解、对调配的决心立异，都令许多门客倍感安心、服气。

  为此，渐渐的变多的品牌也期望将这份专业服气力传递下去。欣和味达美挑选与米其林餐厅主厨王春增、李冬一起研制产品，打造星级质量调料。

  酒水品牌马爹利也推出“识厨解味”系列视频，展示主厨们异乎寻常的风貌，还以美食剧场的方式出现晚宴，凸显主厨敢想敢为的立异气魄。

  此外，不少食物品牌、厨具品牌也纷繁找到主厨寻求协作代言，甚至连潮流品牌 VANS 也专为主厨打造了防水耐磨的潮范厨师鞋。

  许多以厨师为中心的人事物正如漫山遍野般诞生，它们共同向世人阐明——优异厨师是流量中心，也是信赖中心，厨师这样一个工作正在欣欣向荣！

  不管是世界通行的 50 Best、米其林攻略，仍是国内广受重视的黑珍珠餐厅攻略、金梧桐餐厅攻略、名厨指数，现在各式各样的餐饮榜单都增加了专属厨师的个人奖项：

  最佳女厨师奖、主厨之选奖、米其林年青厨师奖、米其林导师厨师奖、「名厨MINGCHU」年度出品人……这些奖项都指向厨师个人，也是对厨师能见度的开掘。

  尽管各大榜单的评选规范、规矩各不相同，可是仍然能从上榜的餐厅中找到共通性：

  从以上获奖餐厅与主厨的规矩中清楚明了，厨师现已脱离了旧时只是做菜的“厨房佬”的概念，他们走到台前，被更多人看到，他们用菜品表达自我、传递构思主意。

  他们让门客从菜品中不只取得甘旨，更取得感动。他们成为了餐厅最耀眼的手刺，他们让门客记住的不再只是一家餐厅，还有绝无仅有的自己。

  抛开不同榜单定位人群、评选规矩与侧重点的不同，奖项自身存在的含义既是对厨师烹饪探究的必定，也暗示了厨师在餐饮业的影响不断扩展。

  不管光环怎么拔尖，奖项也只是代表了厨师曩昔的成果。面临瞬息万变的餐饮商场，许多取得大奖的厨师仍然坚持谦逊，他们深知，未来还有十分长的路要走。

  厨师能见度与影响力的提高天然带来了传统工作责任之外的更多或许性，这是当今厨师工作的最大时机。在这样的时机下，历来不乏立异领军者：

  意大利米兰女主厨 Viviana Varese 期望透过自己的尽力协助社会，她为颠沛流离者供给训练，并优先雇佣家暴受害者作为职工。

  泰国曼谷主厨 Deepanker Khosla 在疫情期间将餐厅改形成活动厨房，并发起了一项名为“无人挨饿”的活动，为无家可归者发放免费的餐食。

  不难发现，现在的厨师工作具有无限的延展或许。但从另一个面向而言，厨师的工作也有不少应战摆在眼前：

  面临时机与应战并存的厨师工作，大多数从业者心里的实在挑选仍然如初——已然现已挑选了远方，便只管风雨兼程。究竟，现在厨师现已越来越成为一个值得自豪的工作。

  身为厨师的你，无妨点击下方参与按钮，参与「名厨MINGCHU」 #我是厨师我自豪 主题活动，晒出自己以为最值得自豪的画面/事情，即有时机取得名厨&客来盟定制厨师服等多款节日好礼。