出生于厨师世家，16岁学厨，从业32年，通晓渝菜，对其他七大菜系和西餐也颇有研讨。在2017年度“十大巴渝工匠”刘波平身上，有着很多的头衔和荣誉。国际中餐业联合会重庆区域主席、我国厨艺精英沙龙副秘书长、重庆市烹饪协会第四届理事会常务副会长、重庆餐饮协会名厨联谊会常务副会长……

  但在刘波平眼中，各种头衔、金奖、金牌、大师称谓都不是最重要的，用心传承中华饮食文化才是为美食最好的代言。他用实际行动饯别着自己的愿望——让中华饮食文化生生世世传承下去。

  刘波平的爸爸妈妈有着家喻户晓的烹饪好手工，对传统烹调技艺更有着不懈的寻求。刘波平从小跟从爸爸妈妈进商场、转灶台、跑店堂，潜移默化地承受了传统饮食文化的熏陶。烹饪工作终究也成为了刘波平为之斗争终身的工作。

  得益于爸爸妈妈的表率作用，刘波平在成年今后挑选到城里进行进修，拓展视野并承受专业培训。正是由于这个决议，善思好学的刘波平的烹调技能产生了质的腾跃，为之后创始出自己的六合奠定了坚实的根底。

  在刘波平看来，形好火一阵，味好畅千年，做美食的重点是用心讲究怎么科学调配各种食材，使用食物原有的特质加以精雕细琢，尽力散发出食材的鲜美，让传统手工发光添彩。

  因而，在饭馆的后厨，刘波平也拟定了严厉的规则：每一件美食从食材到加工，到上炉台、出堂、上餐桌，环环相扣，环环相连，每一个著作都严厉依照它的特性，用最完美的进程出现出来。

  坚持用心烹饪，精心打磨美食。正是这份传承和坚持，刘波平缓他的厨师“军团”晒出一张美丽的“成绩单”，在扩增渝菜菜谱上完成了186个菜品的立异，为社会供给了至少250个工作岗位。

  多年来，刘波平率领着声称“刘氏军团”的厨师团队一路向前，发扬传统渝菜手工，并四处肄业让渝菜移风易俗。

  “一名优异的厨师不只要研究完美的烹制办法和窍门，更要怀揣一颗让门客满足而归的厨匠精力。”刘波平从培育学徒的第一天起就以身作则地培育这种厨匠精力，引导他们发自内心地酷爱这份工作，激起他们把食材的甘旨烹饪到极致的创意。他在授课中总是会具体的介绍每一份食材的特性，并教学在烹饪进程中怎么构成长于调查和考虑的才能。正是根据这样一份厨匠精力，刘波平地点的饭馆常常是宾客盈门、门客接连不断。

  “在烹饪的艺术道路上，无论是藏匿在背街冷巷一般饭馆的厨师仍是跻身于五星级酒店的‘大厨’，都有职责和责任带好学徒，将传统手工更好地传承下去。”刘波平告知记者。

  多年来刘波平一向热心公益工作，他以为，为国家现代化建设出力、为政府分忧、为社会公益工作多作奉献不只是强大公司展开的需求，也是报答社会的重要方法。

  2008年，汶川特大地震灾祸产生后，刘波平敏捷招集学徒和志愿者奔赴抗震一线，为抢险的官兵烧饭烧菜送温暖。一起，他还发动职工积极参加募捐活动，筹集了很多的优质大米、面粉、方便面、火腿肠、日用品、药品等救灾物资送往地震灾区。2017年，九寨沟产生地震的当晚，刘波平也安排学徒前往灾区，自动搭建了灶台与帐子，为消防官兵和差人烧火煮饭。此外，他还以个人的名义赞助贫困学生上大学，带领自己的厨师团队展开公益讲座，为大学生现场授课，传承中华饮食文化。

  2017年7月，刘波平获评重庆市2017年度十大“巴渝工匠”。他和记者说，未来，他要创立一所渝菜技艺传承工作室，在那里，没有运营，没有生意，只要一群酷爱中华饮食文化的人。